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Pomme de terre poêlée, Ail, Persil & tome fraiche. Traditionnellement agrémenté de jambon de pays d'Auvergne.

Pomme de terre poêlée, Ail, Persil & tome fraiche. Traditionnellement agrémenté de jambon de pays d'Auvergne.

Pomme de terre poêlée, Ail, Persil & tome végan recette du chef à base de noix de cajou. Pour plus de plaisir vous pouvez l'acompagner avec d'autre plaisir végan comme l'émincé de soja poêlé.

Bourriole Saint-Nect​aire, emmental et pignons de pin. 

Jaune clair brillante, avec des reflets verts. Très excessif, minéral avec des notes beurrées et des arômes d’abricot.

Pourpre très soutenu. Cassis et grenadine avec un côté fumé caractéristique du terroir volcanique. Equilibrée et veloutée, une fin longue et structurée.

Grenat aux reflets cerises. Intense et fruité aux arômes de griottes et aux notes de caramel blond. Charnue et aromatique, arômes de fruits rouges et de fraises.

Rouge pourpre soutenue. Franc et épicé avec des notes de petites baies rouges. Attaque franche et fruitée, belle structure, vin puissant et rond, finesse et élégance. Fruits rouges, cassis, poivre.

Légumes poêlés en crumble végan deux tailles

Groupe uniquement - Facturation minimum 8 pers.
(Pour la totalité du groupe & réservation obligatoire)

Bourriole Jambon de pays d'Auvergne Capelin, Bleu d'Auvergne & emmental.

Bourriole du moment avec emmental et bleu d'auvergne

Réalisée entièrement à la main, l’andouillette tirée à la ficelle uniquement de menus de porcs, entiers assaisonnés.

Après avoir marinés 72h dans de la moutarde, les menus de porc sont enroulés autour de la main à la manière d’un lasso puis tirés à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette à l’aide d’une ficelle.

 Issue d’une recette associant traditionnellement un mélange de panses de veau et de panses de porc hachées finement et assaisonnées.

Ingrédients : panse de porc 51%, panse de veau 29%, oignon, moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel), vinaigre de vin rouge (conservateur : bisulfite de sodium), ail, sel, poivre noir, épices. Boyau naturel de bœuf. Présence de sulfites. Viande origine France.

Allergènes: moutarde et sulfites.

 Pastis version auvergnat avec cette boisson à l'anis relevée par une pointe de gentiane. Concocté à partir de plantes sauvages et d'épices.

Médaille de Bronze et parmi les meilleurs vermouth du monde au concours international World Drinks Awards. Vermouth Rouge, à base de gamay d’Auvergne et de chardonnay fût de chêne. Macération d’une quinzaine de plantes et d’épices, dont la liste reste secrète,