05 61 22 14 65 - Accueil : Mardi Au Vendredi Midi et Soir - Samedis Soir - Dimanche Soir (de Nov. à Fév)

l'Auvergne au cœur de Toulouse

Ouvert depuis juin 2008 à deux pas du Capitole,
Votre restaurant Au Buron est toujours là pour vous régaler
avec quelques spécialités d’Auvergne.

Cuisine et service réalisés par le Chef Ludovic qui saura rester à votre écoute.

un Buron?

 

Un buron est un bâtiment en pierre, couvert de lauzes ou d’ardoises, que l’on trouve sur les pâturages de montagne en altitude que les vachers possédaient et exploitaient de façon saisonnière dans l’Aveyron, le Cantal, la Lozère et le Puy-de-Dôme, en particulier sur le plateau de l’Aubrac, les monts du Cantal et les monts Dore. Ils servaient à abriter la fabrication du fromage (le cantal ou le laguiole lors de l’estive de mi-mai à mi-octobre) et à loger les buronniers.

Nouveau - A Emporter

Au Buron – L’Auvergne au cœur de Toulouse !

 

Horaire

d’accueil

mardi – vendredi

12h-14h 19h30-21h30

samedi

19h30-21h30

dimanche (de novembre à février)

19h30-21h30

les groupes (à partir de 8 pers.)

tout les jours  sur réservation.

Vente

à emporter

Les spécialités d’Auvergne vous plaisent ?

Vous pouvez en emporter un bout chez vous. Les sodas auvergnats, les bières artisanales brassées aux céréales d’Auvergne, les vins d’Auvergne, l’aligot, les fromages, … etc

La truffade ne se réchauffant pas, le chef ne la vend pas à emporter.

Vente sur commande et en dehors des heures de service

Commande à Emporter

Réservez

Réserver en ligne 24h/24h.

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Actualités

Le chef se prépare:

Le chef se prépare:

Le restaurant Au Buron peut enfin réouvrir, le chef se prépare pour vous accueillir à partir du mercredi 10 juin 2020. Encore quelques jours de patience pour finaliser la mise en place du restaurant. Vous pouvez dès à présent réserver via le site du restaurant:...

Truffade de février!

Truffade de février!

En ce mois de février la truffade du chef est au Gaperon (aussi appelé "nichon de belle-mère"), un fromage à base d'ail et de poivre de la plaine de la Limagne en Basse-Auvergne.

Une très bonne année 2020!

Une très bonne année 2020!

Encore une année de passée, le chef a été très heureux de vous servir durant toute l'année 2019 et espère continuer à vous satisfaire pour cette nouvelle année 2020. Bonne Année à toutes et tous et à très vite dans votre restaurant Au Buron.

Elle est de retour !

Elle est de retour !

C'est le retour de la truffade du Chef aux ... Gésiers confits ! Venez la découvrir ou la redécouvrir en cette période hivernale !

Rillettes de porc à la graisse de canard!

Rillettes de porc à la graisse de canard!

C'est parti pour 5h de cuisson, le chef vient de préparer ses rillettes de porc à la graisse de canard. Elles sont sur le feu pour encore 5h.  Vivement demain pour les déguster !

Truffade du chef

Truffade du chef

En ce mois de novembre le chef vous propose une truffade à la saveur fumée grâce à du bacon grillé.

Le monde est en Auvergne!

Le monde est en Auvergne!

Vive les cartes postales d'Auvergne! On y retrouve des petits bouts du Monde. De quoi épater ses proches.

www.auburon.fr en ligne

www.auburon.fr en ligne

Voilà le nouveau site internet de votre restaurant "Au Buron" est en ligne! Il reste quelques photos à ajouter, 2 ou 3 corrections mais vous pouvez dès présent le découvrir: www.auburon.fr