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Patatas fritas, ajo, perejil y tomates frescos. Servido tradicionalmente con jamón de Auvernia.

Patatas fritas, ajo, perejil y tomates frescos. Servido tradicionalmente con jamón de Auvernia.

Patata a la sartén, ajo, perejil y toma vegana receta del chef elaborada con anacardos. Para disfrutar aún más, puedes acompañarlo de otras delicias veganas como las rodajas de soja a la sartén.

Bourriole Saint-Nect​aire, emmental et pignons de pin. 

Amarillo claro brillante con reflejos verdes. Muy excesivo, mineral con notas mantecosas y aromas de albaricoque.

Color púrpura muy profundo. Grosella negra y granadina, con un ahumado característico del terruño volcánico. Equilibrado y aterciopelado, con un final largo y estructurado.

Granate con reflejos cereza. Intenso y afrutado, con aromas de guinda y ligeros toques de caramelo. Carnoso y aromático, con aromas de frutos rojos y fresas.

Rojo carmesí intenso. Franco y especiado con notas de pequeñas bayas rojas. Ataque franco y afrutado, estructura fina, vino potente y redondo, finura y elegancia. Fruta roja, grosella negra, pimienta.

Crumble vegano de verduras a la sartén en dos tamaños

Sólo grupos - Mínimo 8 pers.
(Para todo el grupo y reserva obligatoria)

Bourriole Jambon de pays d'Auvergne Capelin, Bleu d'Auvergne & emmental.

Bourriole del momento con emmental y azul de Auvernia

Réalisée entièrement à la main, l’andouillette tirée à la ficelle uniquement de menus de porcs, entiers assaisonnés.

Après avoir marinés 72h dans de la moutarde, les menus de porc sont enroulés autour de la main à la manière d’un lasso puis tirés à l’intérieur de l’enveloppe de l’andouillette à l’aide d’une ficelle.

 Receta tradicional que combina panceta de ternera y de cerdo finamente picada y sazonada.

Ingredientes: panceta de cerdo 51%, panceta de ternera 29%, cebolla, mostaza de Dijon (agua, granos de mostaza, vinagre de alcohol, sal), vinagre de vino tinto (conservante: bisulfito de sodio), ajo, sal, pimienta negra, especias. Tripa natural de vacuno. Presencia de sulfitos. Carne procedente de Francia.

Alérgenos: mostaza y sulfitos.
*** Translated with www.DeepL.com/Translator (free version) ***

 La versión auvernesa del Pastis, con esta bebida anisada condimentada con un toque de genciana. Elaborada con plantas silvestres y especias.

Medalla de bronce y uno de los mejores vermuts del mundo en los World Drinks Awards. Vermut rojo, elaborado a partir de Gamay de Auvernia y Chardonnay cocido en roble. Maceración de una quincena de plantas y especias, cuya lista permanece en secreto,