Végan -Végétalien
01-Boudin de lentilles végan en Croustade
Il est préparé par le chef à partir de lentilles vertes du Velay (AOC), de lentilles blondes, de lentilles corail, de crème végétale et d'aromates.
Il est ensuite enroulé dans une feuille de brick et doré au four.
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