Placées dans des cuves, les poires William, mûres à souhait, fermentent lentement et le sucre qu'elles contiennent se transforme en alcool. Elles sont ensuite distillées et produisent ce que nombre de connaisseurs considèrent comme la plus merveilleuse des eaux-de-vie.
Son nez : Poire williams.
Sa saveur : Belle expression de la poire.
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