07-Boudin Blanc en Croustade
La recette du boudin blanc de volaille nous vient du Moyen Âge. Nous tentons d’en préserver toute l’authenticité, en ajoutant néanmoins un soupçon de singularité. Blanc de volaille, lait, trompettes de la mort… et pour toujours plus de gourmandise, une touche de foie gras (3% de foie gras de canard avec de délicieux morceaux !).
Le boudin blanc au foie de canard fait désormais partie des accompagnement emblématiques du restaurant.
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