10-Andouillette with duck confit in a crust

L’andouillette de canard  est un mélange, manchons de canard confit 40% (viande et graisse de canard), panse de veau 39%, le tout mariné dans une sauce au poivre vert 0,2%, vin blanc (sulfites), moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, vinaigre d'alcool, sel), sel, persil, épices. Boyau naturel de bœuf.

Enroulée dans une feuille de brick et dorée au four