l'Auvergne au cœur de Toulouse

Ouvert depuis juin 2008 à deux pas du Capitole,
Votre restaurant Au Buron est toujours là pour vous régaler
avec quelques spécialités d’Auvergne.

Cuisine et service réalisés par le Chef Ludovic qui saura rester à votre écoute.

Carte et menu

un Buron?

Un buron est un bâtiment en pierre, couvert de lauzes ou d’ardoises, que l’on trouve sur les pâturages de montagne en altitude que les vachers possédaient et exploitaient de façon saisonnière dans l’Aveyron, le Cantal, la Lozère et le Puy-de-Dôme, en particulier sur le plateau de l’Aubrac, les monts du Cantal et les monts Dore. Ils servaient à abriter la fabrication du fromage (le cantal ou le laguiole lors de l’estive de mi-mai à mi-octobre) et à loger les buronniers.

L’Auvergne au cœur de Toulouse !

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Boudin noir en croustade

Crumble de légumes au cantal

Andouillette au confit de canard

Aligot restaurant Au buron à Toulouse

Tripoux pomme vapeur

Horaire

d’accueil

mardi – vendredi

12h-14h 19h30-21h30

samedi

19h30-21h30

dimanche (de novembre à février)

19h30-21h30

les groupes (à partir de 8 pers.)

tout les jours sur réservation.

Vente

à emporter

Les spécialités d’Auvergne vous plaisent ?

Vous pouvez en emporter un bout chez vous. Les sodas auvergnats, les bières artisanales brassées aux céréales d’Auvergne, les vins d’Auvergne, l’aligot, les fromages, … etc

La truffade ne se réchauffant pas, le chef ne la vend pas à emporter.