Restaurant Auvergnat au cœur de Toulouse !
Votre restaurant Au Buron vous régale depuis 2008 avec de savoureuses spécialités auvergnates : Aligot, Truffade, charcuterie, fromages d’Auvergne …
Dans une ambiance authentique et familiale d'une vingtaine de couverts.
Horaire d'accueil :
Mardi, jeudi et vendredi : 12h00-13h00
Mardi au samedi : 19h30-21h30
Dimanche sur réservation (de novembre à février): 19h00-20h45
(Suivant la fréquentation ces horaires peuvent varier sans préavis)
Congé annuel du 14 juillet au 15 août et fête de fin d'année.
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RENCONTRE AVEC VOTRE CHEF
Ludovic CECCATO
Votre chef natif de la belle région d’Auvergne plus précisément du Puy en Velay (43). Passionné depuis l’enfance par la cuisine et les bons plats, il a effectué sa formation culinaire au Lycée Polyvalent hôtelier de Chamalières.
Il a eu l’occasion de faire son apprentissage auprès de plusieurs chefs dans diverses régions de France, ce qui lui a permis de vous faire découvrir une cuisine authentique du terroir Auvergnat.
Le chef Ludo
Les spécialités de votre restaurant auvergnat.
Cuisiné avec toute la passion de votre chef Ludo, régalez-vous avec la cuisine du terroir d'Auvergne.
Aligot, Truffade, Bourouille ...
La Bouriolle, originaire du Cantal, est une autre découverte aux avis élogieux devenue spécialité.
La Bouriolle, un mets originaire de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron), est une crêpe levée à base de blé noir (sarrasin), de farine de blé, de levure de boulangerie, de sel et de petit lait.
Depuis fin 2024 le chef a remplacé le petit lait, pour nos amis végétaliens. Elle reste très appréciée par tous.
La Truffade qui vous émoustille les papilles depuis juin 2008.
A base de pommes de terre poêlées, d'ail, de persil et de tome fraiche. Cette spécialité est originaire d'Auvergne, plus précisément des Monts du Cantal. Il est courant dans les Monts Dore d'y ajouter des lardons.
Votre chef vous propose 4 variantes :
- Nature
- Lardon
- Chef (soir uniquement)
- Végan depuis fin 2024 (recette du chef)
L'Aligot tiré avec passion par le chef.
Cette délicieuse purée de pommes de terre, enrichie de crème, de beurre et de tome fraîche, est une spécialité traditionnelle de l'Aubrac, région située entre l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. Les habitants de l'Aveyron la préfèrent agrémentée d'une touche d'ail.
