Pour se mettre en appétit,
Le restaurant vous propose quelques boissons auvergnates : les sodas auvergnats comme l’auvergnat colas, auvergnat tonic, auvergnat limonade, auvergnat agrumes sans oublier le fameux thé pêche auvergnat dont on parle encore au chef, cette boisson sans bulles et aux arômes incomparables, les sublimes bières artisanales brassées aux céréales bios d’Auvergne à double fermentation (la deuxième fermentation avec les arômes donne une bière arômatisée non sucrée), …
Bière
Bières non Sucrées
Bière brassée aux céréales d’Auvergne, non filtrées, non pasteurisée, sans conservateur, brassée à l'ancienne et refermentée en bouteille après l’ajout d'arômes.
Cette méthode permets de retrouver de vraies bières aux arômes subtiles.
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Lutine 7.3°
5.50 €« LUTINE » 7,3°: bière au jus de Mandarine. Cervoise artisanale cuivré à base d’orges d’Auvergne, de houblons alsaciens et refermentée avec du jus de Mandarine. Bière non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur, brassée à l’ancienne et refermentée en bouteille.
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Fée de l’Effet 5,6°
5.50 €« FEE DE L’EFFET » 5,6°: bière au Miel du Cantal. Cervoise artisanale blonde à base d’orges d’Auvergne, de houblons alsaciens et refermentée avec du miel d’Auvergne. Nez fruité, attaque en bouche mielleuse et amertume renforcé par le miel.
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Cloche Rouge 6°
5.90 €La Cloche Rouge, bière artisanale aux baies rouges, non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur.
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HKT 7,2°
5.90 € -
Castagne 6°
5.90 € -
Noix de Dordogne 6°
5.90 €« NOIX DE DORDOGNE » 6° : bière aux Noix de Dordogne. Bière ambrée brassée à partir d’orges blondes d’Auvergne et d’orges caramel. La seconde fermentation est obtenue par ajout de noix de Dordogne.
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Antidote 6°
5.90 €« ANTIDOTE » 6° : bière à la Châtaigne et Gentiane. Bière ambrée brassée à partir d’orges blondes d’Auvergne et d’orges caramel. La seconde fermentation est obtenue par ajout de Châtaignes avec une pointe de Gentiane. C’est une bière au nez gentiane, l’attaque en bouche est douce avec ce goût fin de châtaigne qui se termine par […]
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Shore Break 5,7°
5.90 €« SHORE BREACK » : bière Ambrée à la mangue. Cervoise artisanale Ambrée à base d’orges d’Auvergne, de houblons alsaciens et refermentée avec du jus de Mangue. Bière non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur, brassée à l’ancienne et refermentée en bouteille.
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Lave «Noire» 6,6°
5.90 €« LAVE NOIRE » 6,6°: bière Brune légère. Cervoise artisanale blonde à base d’orges d’Auvergne, de houblons alsaciens. Bière non filtrée, non pasteurisée, sans conservateur, brassée à l’ancienne et refermentée en bouteille.
Sans Alcool Auvergnat
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Ziane Gentiane
3.10 €Ziane – Boisson sans alcool à la Gentiane – Le plaisir de la Salers sans alcool. A déguster sans modération,
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Chateldon “reine des eaux” 75cl
3.80 €Chateldon est une eau minérale naturellement gazeuse qui se caractérise par ses bulles fines et qui est synonyme de grand cru dans l'univers des eaux minérales. C'est l'eau que le roi Louis XIV faisait jadis transporter à dos de mulet depuis l'Auvergne jusqu'à son château de Versailles, telle était sa qualité et ses vertus sur la santé. Son médecin en fit l'éloge à sa majesté en l'an 1650 et depuis, la bouteille porte l'étiquette avec cette date mémorable.
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Jus de fruit
2.80 € -
Sirop
1 €
Soda Auvergnat
Le restaurant Au Buron vous propose une large gamme de Sodas Auvergnats. Depuis 2009, face à la déferlante de sodas et boissons venue d’Outre-Atlantique, les Auvergnats se rebellent et retrouvent la puissance dévastatrice du feu de leurs volcans. Auvergnat Cola fait exploser ses bulles magmatiques portées par les bouillonnements volcaniques. Idée folle pour certains, pari surprenant pour d’autres. A sa naissance, pas une action ou obligation de l’Auvergnat Cola n’aurait trouvé preneur à Wall street. Et puis, qu’es aquo ? Allez, on réexplique. L’Auvergnat Cola, c’est du cola made in France. Non, il n’y a pas d’exclusivité. Oui, on a le droit. Pourquoi ça plaît autant ? Parce que l’Auvergnat Cola joue la carte de l’autodérision. Alors, frappez trois fois le plancher du talon. Anèm, violonaire, fai-nos una borrèia. Fai tot petar, miladiu !* *Allez, violoneux, joue nous une bourrée, fais tout péter mille dieux
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Auvergnat Limonade
2.80 €L’été sera chaud ? L’Auvergnat limonade en bouteille mécanique allie avec finesse l’essence du citron de Grasse à l’Eau de la Source du Marilhou et au Sucre de la Sucrerie de Bourdon, pour renouer avec la recette transmise de père en fils depuis 1901 ans chez Audebert Boissons.
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Auvergnat Agrumes
2.80 €Auvergnat Agrumes est un soft à base d’eau gazéifiée, de sucre de canne et de jus de fruits. La volonté a été de limiter le sucre afin de conserver pleinement toute la saveur du fruit. Ainsi le goût du pamplemousse associé à la pointe de citron vert reste longtemps en bouche dans l’Auvergnat Agrumes.
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Auvergnat Cola zéro
2.80 €L’ère glaciaire s’abat sur l’Auvergne – L’Auvergne Cola tombe à 0 Le plissement du Massif Central a engendré la poussée des volcans qui ont déversé laves et scories jusqu’aux flancs des Monts du Forez pendant des siècles. Ces grandes périodes ont conservé fossiles et autres surprenantes découvertes. On les croyait finies. Terrible erreur ! Même […]
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Auvergnat Cola
2.80 € -
Auvergnat Thé pêche, (Sans Gaz)
2.80 €Auvergnat thé pêche, boisson rafraîchissante sans gaz et peu sucrée, aromatisée avec des extraits de thé noir et du concentré de jus de pêche.
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Auvergnat Citron
2.80 €Auvergnat Citron est un soft à base d’eau gazéifiée, de sucre de canne et de jus de fruits. La volonté a été de limiter le sucre afin de conserver pleinement toute la saveur du fruit. Ainsi le goût citron reste longtemps en bouche. L’Auvergnat Citron conserve, pour les amateurs d’un vrai soda citron, une légère […]
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Auvergnat Tonic
2.80 €
VIN BLANC
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SAINT ROCH BLANC (Chardonay)
5.50 € - 19.90 €SAINT ROCH BLANC IGP Puy de Dôme (Chardonnay) Sur sol basaltique, élevage sur lies. Vin plutôt sec, fruité, avec des arômes floraux et d’épices
VIN ROSE
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FIL Rose (Gamay)
5.20 € - 18.50 €FIL Rose IGP Puy de Dôme (Gamay) Un vin frais qui offre des notes fruitées aux saveurs de fruits rouges
VIN ROUGE
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Terre & Laves (Pinot noir-Gamay)
5.20 € - 18.90 €LES VOLCANS AOC Côtes d’Auvergne (Gamay) léger épicé Une cuvée aux parfums harmonieux de fruits rouges et d’épices, typiques des terroirs volcaniques des Côtes d’Auvergne, qui séduit le palais par sa souplesse et sa belle persistance
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LES CERISES (Pinot noir)
5.20 € - 18.90 €LES CERISES IGP Puy de Dôme (Pinot noir) léger fruité Riche et intense, notes de petits fruits des bois, griotte qui se prolonge sur une impression boisée. Structure fine et serrée. Finale légèrement cacaotée
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LES BURONS
4.90 € - 18.10 €LES BURONS AOC Marcillac (Fer Servadou) fruité Robe pourpre. Nez expressif sur les fruits noirs, touche de pivoine. Bouche très souple, très tendre, qui mise sur l’expression du fruit. La finale s’enrichit d’une touche épicée.
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45.3 (Syrah)
6.10 € - 21.90 €45.3 (Syrah) élevé en fûts de chêne Corsé fruité Une cuvée d’exception issue des terres ensoleillées de Pont du Château sur lesquelles grandissent les vignes de Petite Syrah d’Auvergne, une variété déjà présente sur le vignoble auvergnat il y a plusieurs décennies
digestif
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Le Tonton 18°
4.20 €le Tonton 18° (Du soleil dans vos papilles) Explosion joyeuse de la Myrtille alliée à la douceur subtile de la Châtaigne.
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Le Birlou 18°
4.20 €le Birlou 18° (la boisson des dieux d’Auvergne) La saveur de la Pomme, le mystère de la Châtaigne.
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Gentiane myrtilles 18°
4.20 € -
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Volcan «Couderc» (gentiane – châtaigne) 18°
4.20 €Volcan «Couderc» (gentiane – châtaigne) 18° (L’amertume de la gentiane atténuée par la douceur de la châtaigne)
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Petite Verveine 18°
4.20 €Petite Verveine 18° La saveur de la verveine du velay à seulement 18% d’alcool.
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Verveine Extra 40°
4.90 €Verveine Extra 40° Mariage tout en rondeur et en finesse associant la Verveine du Velay au Cognac
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Verveine du Velay 55°
4.90 €Verveine du Velay 55° Association de feuilles de verveines et de nombreuses plantes et herbes aromatiques, combinés dans un esprit de légèreté
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Marc D’Auvergne 40°
4.90 €L'eau-de-vie de marc naît d'un procédé de distillation du marc de raisin. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s'évaporent, puis on les fait refroidir afin qu'ils se condensent. Chaque substance possède un point d'ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cour, c'est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool. Le mélange obtenu est vieilli en fût de chêne pendant 2 à 5 ans, voire bien plus. Il obtient ainsi une personnalité plus complexe, en lui conférant une série de parfums qui s'ajoutent aux arômes originels, et en faisant changer sa couleur. Les fûts, de différents types de bois et de différentes capacités, donnent à la couleur des nuances qui varient entre le jaune paille, le doré et l'ambré. Une fois que le vieillissement désiré est obtenu, l'eau-de-vie est mise en bouteille et pourra être stockée pendant plusieurs dizaines d'années. Le marc est souvent dégusté en digestif, grâce notamment à ses grandes qualités gustatives et digestives. Depuis un siècle nos spécialités sont réservées au plaisir de la dégustation. Leur qualité reconnue provient du savoir-faire transmis par la tradition artisanale Louis Couderc ; recettes originales, procédés de fabrication uniques et secrets, sélection rigoureuse de nos matières premières. En famille ou entre amis, retrouvez les goûts nature, osez de nouvelles saveurs. Un produit de la sélection "Bravo l'Auvergne". 42°. 70cl
Tarifs sujet à modification sans préavis - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé -
Service compris - Photos non contractuelles