SAINT ROCH BLANC IGP Puy de Dôme (Chardonnay) Sur sol basaltique, élevage sur lies. Vin plutôt sec, fruité, avec des arômes floraux et d’épices

FIL Rose IGP Puy de Dôme (Gamay) Un vin frais qui offre des notes fruitées aux saveurs de fruits rouges

LES VOLCANS AOC Côtes d’Auvergne (Gamay) léger épicé Une cuvée aux parfums harmonieux de fruits rouges et d’épices, typiques des terroirs volcaniques des Côtes d’Auvergne, qui séduit le palais par sa souplesse et sa belle persistance

LES CERISES IGP Puy de Dôme (Pinot noir) léger fruité Riche et intense, notes de petits fruits des bois, griotte qui se prolonge sur une impression boisée. Structure fine et serrée. Finale légèrement cacaotée

LES BURONS AOC Marcillac (Fer Servadou) fruité Robe pourpre. Nez expressif sur les fruits noirs, touche de pivoine. Bouche très souple, très tendre, qui mise sur l’expression du fruit. La finale s’enrichit d’une touche épicée.

45.3 (Syrah) élevé en fûts de chêne Corsé fruité Une cuvée d’exception issue des terres ensoleillées de Pont du Château sur lesquelles grandissent les vignes de Petite Syrah d’Auvergne, une variété déjà présente sur le vignoble auvergnat il y a plusieurs décennies

le Tonton 18° (Du soleil dans vos papilles) Explosion joyeuse de la Myrtille alliée à la douceur subtile de la Châtaigne.

le Birlou 18° (la boisson des dieux d’Auvergne) La saveur de la Pomme, le mystère de la Châtaigne.

Gentiane artisanale 18°

Volcan «Couderc» (gentiane – châtaigne) 18° (L’amertume de la gentiane atténuée par la douceur de la châtaigne)

Petite Verveine 18° La saveur de la verveine du velay à seulement 18% d’alcool.

Verveine Extra 40° Mariage tout en rondeur et en finesse associant la Verveine du Velay au Cognac

Verveine du Velay 55° Association de feuilles de verveines et de nombreuses plantes et herbes aromatiques, combinés dans un esprit de légèreté

L'eau-de-vie de marc naît d'un procédé de distillation du marc de raisin. Une fois arrivé dans les distilleries, tout ce qui reste du pressurage des raisins, peaux, rafles et pépins, est chauffé. Ainsi, les liquides contenus dans ces déchets s'évaporent, puis on les fait refroidir afin qu'ils se condensent. Chaque substance possède un point d'ébullition différent, ce qui permet de sélectionner la matière condensée, en utilisant uniquement son cour, c'est-à-dire les parties qui confèrent à la boisson distillée son parfum et sa plus grande concentration en alcool. Le mélange obtenu est vieilli en fût de chêne pendant 2 à 5 ans, voire bien plus. Il obtient ainsi une personnalité plus complexe, en lui conférant une série de parfums qui s'ajoutent aux arômes originels, et en faisant changer sa couleur. Les fûts, de différents types de bois et de différentes capacités, donnent à la couleur des nuances qui varient entre le jaune paille, le doré et l'ambré. Une fois que le vieillissement désiré est obtenu, l'eau-de-vie est mise en bouteille et pourra être stockée pendant plusieurs dizaines d'années. Le marc est souvent dégusté en digestif, grâce notamment à ses grandes qualités gustatives et digestives. Depuis un siècle nos spécialités sont réservées au plaisir de la dégustation. Leur qualité reconnue provient du savoir-faire transmis par la tradition artisanale Louis Couderc ; recettes originales, procédés de fabrication uniques et secrets, sélection rigoureuse de nos matières premières. En famille ou entre amis, retrouvez les goûts nature, osez de nouvelles saveurs. Un produit de la sélection "Bravo l'Auvergne". 42°. 70cl